Thierry et Frédéric, deux défenseurs des valeurs aveyronnaises mettent leur dynamisme et leur ambition au service de leur société afin de faire connaître les produits de qualités partout en France.

En dessous du Massif Central on retrouve le département de l’Aveyron.

Le village de Cassagnes Bégonhès est un bourg classique du Ségala Aveyronnais dont la commune compte 900 habitants; agriculteurs pour la plupart.

Encore étudiant en 1997, et en pleine crise de la vache folle, nous décidons de commercialiser la production de deux éleveurs Aveyronnais. Leur production étant celle du Veau Lourd, nous proposons à une clientèle de particuliers basée en Aveyron et sur les départements limitrophes des caissettes de viande rosée. Devant le succès de ce type de démarche, nous décidons de nous organiser en SARL et de développer l’activité pour en vivre (dès la fin de notre scolarité). Jusqu’en 2002, nous élargissons notre rayon de distribution et grandissons notre gamme de produit en y intégrant du bœuf, de l’agneau, du porc et également de la volaille. C’est ainsi qu’en 2002 nous comptons quelques 3500 clients fidélisés et que nous créons un atelier de transformation afin de maîtriser la partie technique de notre activité.

Dès lors nous accédons à une clientèle de professionnels plus exigeante mais également plus technique. Devant l’agrément de ce nouveau circuit de commercialisation et le potentiel de croissance nous décidons d’orienter notre activité vers une clientèle exclusivement professionnelle et constituée de restaurateurs, de collectivités, de bouchers et d’épiceries.

Aussi, depuis 2005 nous ne servons plus de particuliers sachant qu’ils peuvent trouver nos produits dans différents petits points de vente et consacrons toute notre énergie a mettre à la disposition de tout professionnel à la recherche de produits de qualité l’ensemble de notre gamme et de nos services.

C’est ainsi que nous servons aujourd’hui des restaurateurs de renom auxquels nous proposons des produits de qualité, travaillés spécifiquement en fonction de leurs exigences.

L’atelier de transformation agréé CEE au milieu du plateau du Caucart à Cassagnes Bégonhès.
L’AVEYRON, UNE ZONE AGRICOLE DE PRODUCTION DE TERROIR, DE QUALITE A FORTE NOTORIETE.

Notre département, naturellement tourné vers l’élevage est une source intarissable de produits carnés de qualité. Les hauts plateaux de l’aubrac adaptés à l’élevage extensif garantissent la principale source de production de viande de bœuf de qualité, et de broutard destinés à l’exportation vers les pays engraisseurs.

La zone du Ségala, spécialisée dans la production de veau d’Aveyron initialement destinés à la consommation italienne a su conserver son savoir faire en refusant l’industrialisation des élevages.

Les contreforts du Larzac se sont spécialisés dans l‘élevage des brebis Lacaune pour la production du lait destiné à la fabrication du Roquefort. C’est ainsi qu’on accède à une production d’agneaux saisonnière. (Agneaux de lait dans un premier temps et agneaux gris, sevrés par la suite).

La variété des reliefs et des paysages explique la cohabitation de plusieurs types d’élevage et la présence de plusieurs agricultures. Les petites dimensions des exploitations garantissent des productions à forte valeur ajouté et donc des productions de qualité alors que les hauts plateaux de l’Aubrac peu productifs ont engendré une production extensive et naturelle.

Les grandes étendues de l’aubrac où nous rencontrons de grands troupeaux de race Aubrac.

Aux abords du viaduc de Millau les côteaux rocheux délimitent le plateau du Larzac qui s’étend sur des milliers d’hectares.

Les petites parcelles arborées du Ségala.

Le bœuf de race aubrac est avant tout un animal rustique adapté aux conditions climatiques difficiles des hauts plateaux de l’aubrac. La rusticité de ces animaux engendre quelques caractéristiques sur les carcasses et donc la qualité de la viande. La rusticité se traduit par l’infiltration de graisse dans la viande (réserves énergétiques pour les périodes difficiles) plutôt qu’en couverture des carcasses. C’est ce gras intramusculaire qui est responsable de la tendreté et du goût spécifique de telle ou telle viande.

Deplus les vaches aubrac donnent des petites carcasses (340 Kg) qui permettent de piécer la viande à des grammages adaptés à la restauration.

Le veau, produit traditionnellement dans notre département est un veau lourd, agé de 8 à 11 mois principalement de race « limousine », « blonde d’aquitaine » ou issu du croisement de ces deux races. Ce veau tête matin et soir sa mère mais à également une alimentation complémentaire en céréale, ainsi qu’en foin et en paille pour qu’il rumine.
C’est ce complément d’alimentation qui entraîne la coloration de la viande (une viande blanche est liée au fait que l’animal qui consomme que du lait est anémié soit carencé en fer). L’alimentation variée (foin, paille, céréales…) garantie une bonne santé à l’animal qui pourvu de fer a un sang coloré (rouge) et donc une viande rosée.

C’est cette spécificité d’élevage qui rend ce produit atypique (3% de la production française) et qui est responsable du goût de la viande. Le Veau d’aveyron donne une viande faite, mûre qui ne rend pas d’eau à la cuisson et qui peut être grillée ou poelée.

On est pourvu dans le département de 2 types d’élevages. Les agneaux peuvent être issus d’élevage de brebis viande dont la production est l’agneau ou de brebis laitières dont la production est le lait pour Roquefort.

Une entreprise jeune et dynamique.

La société agriviande est une jeune société en pleine expansion dont la restructuration est en cours puisqu’elle changera de locaux de production dès l’été 2008.
Si cette jeune entreprise familiale comptait trois personnes en 2002, elle est constituée de 14 personnes aujourd’hui (2 gérants et 12 salariés) et fait le pari
 d’atteindre 25 emplois fixes d’ici 2012.
Sa dimension actuelle et à venir lui permet de rester à taille humaine et d’asseoir sa réussite sur la relation commerciale et la capacité de mettre un visage sur tous ses partenaires.
La qualité du service et de la relation est liée à la connaissance des intervenants. « La nature humaine veut que l’on s’applique plus pour un ami que pour un inconnu ».

La vie d’entreprise est basé sur un partenariat fort et nous devons garder la notion que nous existons grâce à nos clients et grâce à nos fournisseurs et que tout est lié aux hommes.

Les caractéristiques fortes de la société :

• Une entreprise jeune (10 ans d’existence)
• Une équipe dynamique (34 ans de moyenne d’âge).
• Une entreprise qui baigne dans un milieu rural fort en tradition.
• Des hommes qui s’investissent par conviction, qui connaissent l’entreprise et l’environnement. 
• Une entreprise liée à l’économie agricole locale ce qui lui permet de maîtriser la matière première.
  

LES DIFFERENTS POSTES :

L’APPROVISIONNEMENT : il est de 2 types ; tout d’abord un approvisionnement en vif auprès de l’EURL Bousquet situé à Cassagnes Bhès. Jean Marie (cousin d’un des gérants de la société) assure 90 % de l’approvisionnement en veau et en bœuf vivant, acheté en ferme ou sur les marchés locaux.
L’approvisionnement en carcasse auprès de partenaires chevillards rattachés aux abattoirs locaux. Ces achats permettent de sélectionner des carcasses ou morceaux de carcasses adaptés à nos débouchés.

L’ABATTAGE : La majorité des abattages ont lieu en Aveyron (Rodez sur le site d’Arsac) et dans les départements limitrophes pour le bœuf (Cantal à Aurillac et Lozère à Marvejols).

LE TRANSPORT : Le transport des animaux vivant et des carcasses sont effectués dans des conditions optimales de respect des règles légales par nos partenaires fournisseurs.

LA DECOUPE :  Elle a lieu dans nos locaux agréé CEE. Nous disposons d’un atelier de découpe organisé de manière à respecter la marche en avant. La structure s’organise autour d’une salle de découpe spécialisée où s’effectuent les principales actions de transformation. Le service administratif et commercial se trouve contre le secteur production afin de simplifier les relations en internes et optimiser notre réactivité.

LES LIVRAISONS : Nous exploitons deux système de livraison.

Notre service de livraison interne assure les expéditions locales en direct chez nos clients. Cela permet de garantir un service optimum et de pouvoir effectuer des dépannages.

Les livraisons nationales sont assurées par les transport GALDIS qui par le biais de TFE ou de dégroupeurs locaux rayonnent sur toute la France en A pour B ou en A pour C .

Pour connaître les délais de livraison en fonction des localité n’hésitez pas à nous contacter.